تحذير من القاتل الصامت زيوت البذور في الوجبات السريعة قد تسبب التهابات ومشاكل في الهضم

حذّر الدكتور الأسترالي زاك تورنر من أن زيوت البذور المستخدمة على نطاق واسع في تحضير الوجبات السريعة، مثل زيت الكانولا، فول الصويا، ودوار الشمس، قد تمثل خطرًا صحيًا خفيًا، ليس فقط بسبب تركيبها، بل أيضًا لطريقة استخدامها المتكررة، خاصة في المطاعم.

وفي مقاله المنشور عبر موقع News.com.au، أشار تورنر إلى أن هذه الزيوت تخضع حاليًا لموجة من الجدل والدراسات العلمية، بعد أن ربطتها تقارير على وسائل التواصل الاجتماعي بزيادة الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي، رغم أن المجتمع العلمي لم يصل بعد إلى إجماع نهائي بشأن أضرارها.

زيوت البذور والأوميجا 6: متى تتحول إلى ضرر؟

تحتوي زيوت البذور على نسب مرتفعة من حمض اللينوليك، أحد أحماض أوميجا 6 الدهنية، والذي يمكن أن يكون مفيدًا بكميات معتدلة. لكن المشكلة تكمن في الإفراط في استخدامه أو في تسخينه المتكرر، حيث يتحلل إلى مركبات مؤكسدة قد تثير الالتهابات في الجسم، وتؤدي إلى مشكلات مثل الانتفاخ، الخمول، واضطرابات مزمنة في الأمعاء.

العلوم منقسمة: هل زيوت البذور مفيدة أم ضارة؟

بعض الدراسات أظهرت أن زيوت مثل الكانولا والكتان قد تحسن مستويات الكوليسترول وسكر الدم لدى بعض الأشخاص.

دراسات أخرى ربطت بين إعادة تسخين الزيوت أو معالجتها صناعيًا وبين تكوّن مركبات سامة تؤدي إلى تلف الخلايا ورفع مستويات الالتهاب.

وفي المقابل، أشارت دراسة واسعة شملت حوالي 1900 شخص ونُشرت في Science Daily إلى أن ارتفاع مستوى حمض اللينوليك في الدم كان مرتبطًا بانخفاض مؤشرات الالتهاب وتحسن صحة القلب، مما يجعل تأثير هذه الزيوت محط جدل علمي متواصل.

ليست الزيوت وحدها.. مزيج ضار في كل وجبة سريعة

أوضح د. تورنر أن المشكلة لا تقتصر على الزيوت فقط، بل تكمن في الطبيعة المعقدة للوجبات السريعة، والتي تجمع بين:

الدهون المتحولة

السكريات المضافة

الكربوهيدرات المكررة

الأملاح الزائدة

بروتينات مطهية بشكل مفرط
كل هذه العناصر تخلق حالة من الإجهاد التأكسدي في الجسم، ما يؤدي إلى الشعور بالتعب، زيادة فرص الالتهاب، ورفع مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.

نصائح عملية لتقليل المخاطر