تعد الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي، لكنها قد تثير قلق البعض، خاصة أولئك الذين يسعون لفقدان الوزن أو ضبط مستويات السكر في الدم، على الرغم من أن بعض الأشخاص يتجنبون تناول الكربوهيدرات خوفًا من تأثيراتها السلبية، إلا أن هناك طرقًا لتناولها بشكل صحي، مما يحسن الهضم وصحة الأمعاء، ويساعد أيضًا في فقدان الوزن.
وفي هذا السياق، كشف خبراء التغذية مؤخرًا عن طريقة بسيطة لكنها فعّالة لتحويل الكربوهيدرات إلى خيار أكثر صحة، تتمثل في تبريد الكربوهيدرات بعد طهيها، وهي خطوة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في طريقة تأثير هذه الأطعمة على الجسم.
لماذا يعتبر تبريد الكربوهيدرات مفيدًا؟
وفقًا لموقع “Hindustan Times”، عند تبريد الكربوهيدرات مثل الأرز، المعكرونة، والبطاطا بعد الطهي، يتغير تركيبها ليُكوّن النشا المقاوم، وهو نوع من النشا ليس سهل الهضم، ويعمل بشكل مشابه للألياف الغذائية، في النهاية، يصل النشا المقاوم إلى القولون حيث يعزز صحة الأمعاء ويساهم في توازن ميكروبيوم الأمعاء.
ويصف الخبراء النشا المقاوم بأنه “مضاد حيوي طبيعي” للجسم، إذ يساعد في تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يحسن الهضم، كما يقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، ويزيد الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يدعم جهود فقدان الوزن.
كيفية تطبيق هذه الطريقة
ينصح خبراء التغذية بتبريد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بعد الطهي، مثل الأرز، المعكرونة، العدس، الفاصوليا، الشوفان، البطاطا المسلوقة، والخبز، كل هذه الأطعمة تتحول إلى مصادر صحية عند تبريدها طوال الليل، ويؤدي تناولها في اليوم التالي إلى تحسين الهضم وزيادة قدرة الجسم على التحكم في مستويات السكر.
الفوائد الرئيسية للنشا المقاوم
-
تعزيز صحة الأمعاء والهضم: يدعم نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يحسن عملية الهضم.
-
دعم توازن السكر في الدم: يقلل من تقلبات مستويات السكر، ويساعد في السيطرة على مرض السكري أو الوقاية منه.
-
المساعدة في فقدان الوزن: يزيد الشعور بالشبع ويحسن التمثيل الغذائي، مما يجعله أداة فعالة للتحكم في الوزن.
